Méně bývá někdy více
Spousta lidí se dnes snaží jíst o něco zdravěji než dřív. Někteří začali více vařit doma, jiní přidávají zeleninu nebo hledají potraviny, které zasytí a zároveň prospívají tělu.
Zájem o zdravý životní styl, pohyb a chytré stravování přitom v posledních letech výrazně vzrostl. Obchody se plní novými produkty, které slibují více živin v pohodlném balení.
Jenže když něco vypadá zdravě, snadno nabyde dojmu, že čím víc, tím lépe. A právě tady nastává problém.
Hrách jako základ moderní výživy
Žlutý hrách patří odedávna k tradiční stravě v severní Evropě. Dnes se z něj stala klíčová surovina celé řady nových potravin — hráškový protein se stále častěji používá jako náhrada masa.
Výzkumníci z Örebro univerzity však upozorňují, že při formulování výživových doporučení je třeba postupovat opatrně a nepovažovat všechny lidi za stejné.
V rámci studie bylo po dobu osmi týdnů sledováno 29 zdravých žen a mužů. První čtyři týdny zůstal jejich příjem bílkovin beze změny. Poté účastníci postupně dostávali vyšší dávky hráškového proteinu jako doplněk ke svému běžnému jídelníčku.
Vědci odebírali vzorky krve, moči i stolice a zároveň sbírali odpovědi na dotazníky. Výsledky ukázaly, že někteří účastníci zaznamenali negativní dopady na zdraví střev v momentě, kdy příjem proteinu vzrostl.
Co říkají odborníci
„Tělo protein potřebuje a hráškový protein je zdravější než mnohé jiné rostlinné zdroje bílkovin. Naše studie přesto naznačuje, že vysoký příjem hráškového proteinu může mít negativní vliv na střevní zdraví,“ vysvětluje Samira Prado, výzkumnice v oblasti biomedicíny a výživy.
A dodává: „I když nelze s jistotou určit přesný efekt, platí základní pravidlo: s mírou je nejlépe — nadměrný příjem jakékoli potraviny s sebou nese určité riziko.“
Každé tělo reaguje jinak
Vědci zdůrazňují, že žádný z účastníků studie nepřekročil hodnoty signalizující zánět. Přesto výsledky jasně ukazují, že tělo může reagovat různě — i u lidí, kteří jsou na začátku zcela zdraví.
To znamená, že universální doporučení jednoduše neexistuje. Hráškový protein může být pro jednoho skvělým doplňkem jídelníčku, zatímco pro jiného mohou být větší dávky problematické.
„Sypat proteinový prášek na jídlo s vidinou delšího života není zrovna moudrý přístup. Příliš mnoho hráškového proteinu může mít negativní účinky — důležité je přizpůsobit stravu konkrétnímu člověku,“ říká Robert Brummer, profesor gastroenterologie a klinické výživy.
Profesor Brummer také prozrazuje další směřování výzkumu: „Studie se zaměřuje na zdraví střev. V dalším kroku chceme zkoumat, jak příjem hráškového proteinu a vlákniny ovlivňuje mozek.“
Zdravé jídlo neznamená neomezené jídlo
Studie rozhodně neoznačuje žlutý hrách za nebezpečnou potravinu. Spíše připomíná, že i prospěšné potraviny je třeba jíst s rozumem.
Vědci z Örebro univerzity zároveň vyzdvihují spolupráci mezi výzkumníky a potravinářským průmyslem jako zásadní krok ke vzniku jídla, které chutná dobře, je udržitelné a vyhovuje různým lidem.
